発酵させなくてもいいピザ生地の作り方 | えんじにか

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元エンジニアがセラピストになっちゃったブログ。iPhoneや日々の雑多など個人的に気になったことを綴っています。

発酵させなくてもいいピザ生地の作り方

      2014/11/19

今までは発酵1時間、ベンチタイム合計30分ぐらいと、とにかく時間がかかる作り方を実践していました。手持ちのパン作りの本にピザ生地の作り方があったので、そちらをお手本にしていたのです。
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photo credit: djwtwo via photopin cc

しかし、捏ねる時間や焼き上がり(2枚)までの時間を考えるとどうしても2時間半〜3時間かかってしまいます。3時間コースともなると作るには気合を入れて取り組む必要があるんです。

料理にしろお菓子にしろ基本的には手軽に作れるものが好きで、子供がリクエストしてきてもすぐに作れるように時間短縮できないかと思い調べてみたところ、発酵させない生地ってのがあるらしい!これだ!

参考にしたのはクックパッドさんの↓のレシピ。
 発酵させなくてもいいピザ生地の作り方発酵なし簡単ピザ生地 by くんぴ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが188万品 発酵させなくてもいいピザ生地の作り方

ぬるま湯100ccで作ったところ生地がベチョっとなったので強力粉は目分量で足しました。たぶん10〜20gぐらいだと思います。できあがった生地をスケッパーで2つに分けて、薄めの生地で焼くのが我が家の定番。

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photo credit: formalfallacy @ Dublin (Victor) via photopin cc

1枚目は耳にソーセージを巻いたトマトピザ。子供は耳から食べるのが好きで喜んで食べてくれます。ソーセージを巻かないピザと耳の焼き上がりが違うので、2枚以上焼くならオススメなのです。巻くだけなので簡単ですし。

medium 38508591 発酵させなくてもいいピザ生地の作り方
photo credit: cuorhome via photopin cc

2枚目はポテトエッグ。ピザ屋さんによくあるキッズ向けピザをイメージしたもので、コーンがあれば使いたかったけれどなかったので未使用。2枚目は家にある具材で何ができるかを考えて作るので毎回違います。前回はテリヤキチキンでしたね。

medium 4103720398 発酵させなくてもいいピザ生地の作り方
photo credit: Bunnyrel via photopin cc
というわけで、時間短縮にかなり貢献する発行させないピザ生地。食感などは発酵させたものとちょっと違いますが味が落ちてるとは感じませんでした。ピザを作ることが多い人もこれから作ってみようかな?って人にもオススメしたい作り方ですね。

よければぜひ作ってみてください!出張ピザ屋さんも承っております!(嘘だけど要望があれば・・・あるのか?)

面倒な人はホームベーカリーもいいかもしれませんね。

 - ▼茶飯事

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