手先の作業はうつ病にいいそうなので、久々にパンを焼いてみた。 | えんじにか

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元エンジニアがセラピストになっちゃったブログ。iPhoneや日々の雑多など個人的に気になったことを綴っています。

手先の作業はうつ病にいいそうなので、久々にパンを焼いてみた。

   

手先を動かすような作業はうつ病にいいらしい。それは以前お医者さんに言われたことなのですが、体調も上向いて来ているので、久々にパンを作ろうと思い立ったのです。

それに子供が今年から学童保育に行くようになって、家に帰ってきた頃には大体お腹が空いているので、夕食前の間食用に作りたいと思ったのも理由の一つ。お菓子食べるよりは健康的だなーと。

ということでいつもお世話になっている本はこちら↓

この本の分量でピザ生地を焼く事が多いんですけど、今回はバターロールです。
クロワッサンとかデニッシュ生地は美味しいし好きなんですけど、手作りだとかなり大変なのでもう二度とやりません。たぶん。
いや、この生地が人気だったらパン人気にあやかってデニッシュ記事書くかもしれません。生地と記事プププ。
そんなわけでみなさん、見ないでください!(ぉぃ)

バターロールの分量

今回はバターロールを12個作りたかったので、本の分量の1.5倍量です(本には8個分の分量が記載されています)

■バターロール生地:
強力粉300g、ドライイースト6g、ぬるま湯150ml、塩4.5g、砂糖30g、バター30g、溶き卵30g

■仕上げ用:
溶き卵適量

■打ち粉:
強力粉適量

バターロールを作るのにかかった金額

強力粉1kg(286円)のうち300gなので約86円

ドライイースト50g(273円)のうち6gなので約33円

塩1kg(324円)のうち4.5gなので約2円

砂糖1kg(225円)のうち30gなので約8円

バター200gのうち30gなので約73円

卵10個のうち1個なので約20円

以上なので、12個で大体222円。今回は一部をハムロールにしたくてハムを買ったので4枚分で80円ぐらいなので今回のパン制作には302円かかった計算です。
その他には、お湯とオーブンレンジ代がかかるぐらいです。

バターロールを作るのにかかる時間

生地の混ぜ合わせ:10〜20分
1次発酵:60分
分割・丸め:10分
ベンチタイム:8分
成形:10分
2次発酵:28分
焼成:13分

トータルすると2時間半ぐらいかかる計算ですが、慣れないと本を見ながらの作業になるでしょうから大体3時間ぐらい見てもらえればいいんじゃないかと思います。

もちろんホームベーカリーは使わずに手ごねです。何故かって自分の手で作った方が美味しから。もちろん今の状態に効果的だという話もあるので手ごねの方がなにかと都合が良い。

バターロール制作のコツ

バターロールというよりはパン生地全般に言えるコツだと自分では思っていますが、以下の通りです。

  • 分量はきっちり守る(計りを使う)。
  • ドライイーストはぬるま湯で溶いておく。
  • 生地は馴染むまでしっかり揉みこむ。
  • 生地は馴染ませた生地は叩き付けて生地をゆるませる。

バターロールができるまで

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↑ドライイースト以外を全部合わせたところ。

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↑生地のこね終了、1次発酵前。

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↑1次発酵後、だいたい2〜3倍ぐらいに膨らむ。発酵してふわふわ触感。そしてほんのり暖かい。無事成功!

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↑12等分して丸めてベンチタイム。

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↑オーブンレンジで2次発酵。

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↑マヨネーズを忘れていたのでトッピング。

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↑途中アルミで焦げ付きを防止しましたが、ほぼ本通りに完成〜♪

本当にうつ状態が改善するの?

うつ状態が改善するかはわかりませんが、いい気分転換にはなります。何もしないとうつうつとした気分が晴れる事はないので、何かの作業に集中するというのはいいのかもしれませんね。

次はプラモ狂四郎あたりになってみたいと思います。

ではでは。

 - ▼茶飯事 ,

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